島ノート～OKINAWA

トマトとキャベツの卵炒め


豚肉とトマト、キャベツ、人参をささっと炒めてつくります。後で加えるとろとろ卵と醤油ベースの調味料がウンマイです



これは鹿児島県に嫁いでいる妹から送ってもらった大粒のそらまめです。鹿児島県は、年間を通して出荷量が、全国1位だそうです。
主成分は、でん粉とたんぱく質ですが、他にもビタミンB1・B2・Cやカルシウム、鉄分が豊富に含まれています。ビタミンB2には、子どもの成長促進作用があるほか、皮膚などの健康を維持するためにも欠かせないビタミンです（勉強しました）


今回は焼きそらまめ。さやに入ったまま焼いて、蒸し焼き状態になるので豆が水っぽくならずにホクホクになって美味しいです


調理前はこんなカンジです