島ノート～OKINAWA

那覇市長田にある金城商店に行ってきました。

店主の金城くんが「赤身肉の中の赤身肉」と絶賛したこの日に仕入れたアンガス牛のステーキ


ソースはつけずに塩と山葵でいただきました～。ウンマーイ


赤ワインとの相性がバッチリです



別の日にいただいたミスジ肉のステーキ
牛の肩甲骨から手首までの部分にある肉。やわらかい肉質が特徴で、牛１頭から取れる量は2～3kg。その希少さから、幻のお肉といわれているそうです。



やんばる地鶏のソテー、通常メニューのコンフィーではなく、ソテーにして地鶏の旨みが凝縮


ローストビーフ。レベルが高いです。


金城くんのギター演奏もGood